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    Oeufs aux truffes et à l'armagnac

    Oeufs aux truffes et à l'Armagnac. Pour 6 personnes.

    6 oeufs, 50g de beurre, 200g de crème fraiche entière, 5 cl d'armagnac, noix de muscade, 80g de truffes.

    Faire cuire les oeufs durs, coupez les en deux, enlevez le jaune. Faire frémir pendant 5 minutes la crème fraiche avec l'Armagnac, la muscade et les truffes écrasées. Hors du feu, ajoutez les jaunes, assaisonnez, mélangez. Remplissez ce mélange dans les blancs préalablement coupés en 2. Ajoutez une tombée de crème fraiche liquide avec une cuillère à soupe d'Armagnac. Faites gratiner 5 minutes au four puis servez.